Depuis mi-septembre, Philippe Le Duff teste son premier « Bistrot de nos Terroirs ». C’est en plein cœur de Rennes que le fils de Louis (le fondateur éponyme du groupe agroalimentaire breton : Brioche Dorée, Del Arte, Le Fournil de Pierre…) a ouvert ce qui pourrait devenir la nouvelle pépite du groupe. Le restaurant (20 salariés) se veut un temple de la nourriture bio et labellisée, concrétisation de la longue réflexion de Philippe Le Duff autour du développement durable. La cuisine française y est travaillée à la mode « bistronomique » dans un cadre rappelant différentes régions de l’Hexagone. D’ici à l’année prochaine, le concept pourrait être dupliqué localement.
