Le vieux Nice abrite depuis 2006 une pépite. Les épices Girofle et Cannelle, épicerie atypique qui propose une variété de sels et de poivres rares aux qualités gustatives et culinaires uniques. À sa tête, Ciro Forte, membre d'une famille plurielle où l'épice est reine, se prépare à une année 2011 haute en couleur. Avec 600.000euros de chiffre d'affaires prévus pour 2010, le magasin de la rue Pairolière atteint son rythme de croisière. Les chefs de la région viennent s'y approvisionner, ainsi qu'une grosse clientèle touristique et régionale, notamment en provenance du Var. D'où l'ouverture prochaine de deux points de vente, à Saint-Raphaël et à Lyon. «Des magasins en nom propre, afin de voir comment s'exporte notre concept, avant de penser à la franchise» annonce Ciro Forte.
«Épices Forte»
Avec ce développement géographique, l'homme pose aussi les bases d'un projet familial ambitieux qui verra le jour à la fin 2011: la création d'une centrale d'achat «qui traiterait directement avec les fournisseurs prix, volumes et nouveaux produits» commercialisés sous le label «Épices Forte». Un gage de qualité et d'originalité, permettant ainsi à notre aventurier de l'épice de répondre aux sollicitations de plus en plus nombreuses d'épiceries fines qui souhaiteraient distribuer ses produits, mais «auxquelles nous ne pouvons pas répondre comme nous l'entendons faute de structure» regrette-t-il. Plusieurs lieux sont à l'étude: Paris, Annecy, Bourges, et bien sûr Nice. Réponse dans quelques mois...
Deux magasins tests, un label et une centrale d'achat: en 2011, l'épicerie fine Girofle et Cannelle se structure pour répondre à une demande de plus en plus étendue.
