Un nouveau concept gourmand vient de voir le jour, rue des frères à Strasbourg : une "cacaotéria" artisanale au nom évocateur : Gagao. On vient y boire des chocolats froids ou chauds et leur topping (chantilly et petites touches sucrées) concoctés à partir de matières premières de qualité (chocolat d'exception, lait bio...) et déguster des pâtisseries maison (créations de Made by Roxane), le tout pour un prix raisonnable. Derrière ce projet : le chocolatier Stéphane Gross. Fondateur de l'enseigne Déclinaison chocolat, le jeune entrepreneur a compris l'intérêt d'être bien entouré. Pour ce nouveau projet, qui a demandé une année de maturation, il s'est entouré de deux associés. L'investissement s'élève à 120.000€ incluant un concept marketing complet, le créateur - qui a déjà un contact avancé sur Paris - ayant dans l'idée de franchiser rapidement l'enseigne. Le chocolatier a fait appel à l'agence de design global strasbourgeoise Encore une belle journée. De l'identité visuelle à l'aménagement et la décoration du point de vente, en passant par la communication, l'agence a aiguillé le créateur dans les moindres détails. « La clé du succès réside dans le produit proposé. Mais le renfort d'un marketing intelligent apporte fonctionnalités et progrès au concept. Il faut raconter une histoire au client, lui faire vivre une expérience gourmande qui commence dans la rue. C'est un vecteur commercial à ne pas négliger », souligne Lionel Russo. Pour être rentable, le point de vente qui emploie quatre personnes, vise un chiffre d'affaires annuel d'environ 160.000€.
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