250.000 € viennent d'être investis par le boulanger-pâtissier Cartron dans la rénovation de la boutique de la rue Saint-Vincent à Vannes. Depuis mars, l'enseigne Cartron propose un nouveau concept, plus contemporain, avec un îlot central de produits en libre-service facilitant le choix des clients.
Redynamiser le centre-ville
Institution vannetaise, la boulangerie-pâtesserie Cartron est aujourd'hui bien plus qu'une histoire de famille, commencée en 1962. Cartron compte un laboratoire sur la zone de Saint-Léonard à Theix et neuf boutiques dans le Morbihan. Trois à Vannes, une à Auray, Sarzeau, Saint-Pierre-Quiberon, Plouharnel, Saint-Avé. La dernière a ouvert à Pontivy en juillet dernier. Les deux frères Cartron ont réussi à faire fructifier avec efficacité l'héritage familial.
Les frères Cartron espèrent aussi pouvoir rénover la boutique du centre-ville, rue du Mené. «Nous enregistrons une baisse de fréquentation de 10% à 15% depuis cinq ans», s'inquiète François Cartron. «Malheureusement le projet de la Nouvelle Coutume tarde à venir.C'est problématique pour le centre-ville qui a tendance à se dépeupler. Il faut que cela bouge», continue-t-il. Côté produits, l'entreprise artisanale poursuit son développement dans un esprit de qualité et de traçabilité. Elle vient d'obtenir le trophée d'argent du meilleur kouign aman et travaille sur le far breton.
Un site rénové opérationnel en 2011
Les frères Cartron souhaitent également investir à Theix. Une extension de leur laboratoire de fabrication de 2.000m² est actuellement à l'étude. Les terrains sont déjà acquis. 200.000€ sont nécessaires pour finaliser le nouveau site. À l'horizon 2011, Cartron devrait donc se doter d'un laboratoire plus moderne ouvert au public. Avec démonstrations de fabrication de chocolat et vente directe.
Avec une boutique rénovée à Vannes et un agrandissement en projet à Theix, l'enseigne Cartron, gérée par les frères Dominique et François Cartron, poursuit son développement.
