Société de conseil fondée en 1999 et dont le siège est basé à Cagnes-sur-Mer (06), BVC se revendique premier réseau français de cabinets d'expertise en sécurité alimentaire. Dans la région, la Nordiste Isabelle Grosperrin développe depuis 2011, sous franchise, l'antenne belge de l'enseigne indépendante qui a fait ainsi son premier pas à l'international après avoir ouvert trois agences à Paris et une à Strasbourg. Chaque agence compte un à cinq salariés. Le Luxembourg, la Suisse et les Dom-Tom vont bientôt suivre. Le marché belge représente un potentiel conséquent pour Isabelle Grosperrin qui prospecte pour l'instant le territoire francophone. « C'est un fonctionnement de proximité. » Les consultants auditeurs de BVC réalisent des audits et accompagnent les collectivités et les entreprises, du secteur de l'hôtellerie-restauration pour la plupart, dans leurs exigences de qualité, « de l'entrée du produit chez le client jusqu'à l'assiette », précise Isabelle Grosperrin qui a commencé à travailler pour BVC à Paris, en 2010. Le cabinet conseille ses clients sur le respect des procédures réglementaires, la manipulation des produits, leur stockage, la décontamination, etc. Les clients sont souvent pris en défaut non pas par intention, mais par ignorance. Isabelle Grosperrin fait du management de la sécurité alimentaire. « En France, nous étions précurseurs depuis 25 ans. Le phénomène a pris de l'ampleur avec les grandes crises alimentaires récentes », explique-t-elle s'appuyant sur la réglementation européenne et l'obligation de résultat. Pour cette spécialiste, se passer de sécurité alimentaire c'est comme conduire sans assurance. Ancienne directrice adjointe d'un hôtel-restaurant, elle connaît les contraintes en cuisine, avec une « approche terrain ». Elle compte aujourd'hui une dizaine de clients belges : un traiteur, un Crowne Plazza, un restaurant d'entreprise, deux centres d'hébergement... Lilloise, elle espère embaucher rapidement. Une agence bien implantée peut le faire à compter de 80 à 100 K€ de chifffre d'affaires.
G.B. www.securite-alimentaire.com
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