À 54 ans, Alain Jolly, vient de reprendre la société Besson à La Chevrolière. Créée en 1895, l'entreprise est spécialisée dans la production de charcuterie (40 % de son activité) et de salades traiteurs (60 %) vendues à la grande distribution locale. Ce rachat couronne un parcours professionnel dans l'agroalimentaire. « Je suis tombé dans l'agroalimentaire très jeune, à l'occasion de mon premier voyage en Angleterre. J'ai découvert des produits alors inconnus en France : les corn-flakes, les barres chocolatées... », se souvient Alain Jolly.
Un parcours dans l'agroalimentaire
Très logiquement, le dirigeant a donc effectué sa carrière dans les services marketing et commerciaux des grands noms de l'industrie agroalimentaire : Knorr, Entremont, Lactalis. « Depuis le départ, j'avais envie d'entreprendre. J'ai commencé à rechercher une affaire dès 2008 en ciblant uniquement des entreprises agroalimentaires car c'est ce qui me fait plaisir et je voulais m'éclater dans mes dernières années d'activité », raconte Alain Jolly. La recherche est cependant difficile et émaillée d'échecs : le rachat des Craquelins de Saint-Malo en 2008, celui de la Pâtisserie de l'Odet en 2011. « Le parcours de reprise est un métier à plein-temps. L'argent ne manque pas mais, face à des entreprises qui achètent pour leur croissance externe, l'entrepreneur individuel a du mal à s'imposer », témoigne Alain Jolly. Accompagné par le réseau Entreprendre Atlantique, il rachète finalement Besson en mars 2014. Depuis, il n'a pas perdu de temps pour imposer sa marque. « J'ai totalement changé le mode de management en communiquant sur ma vision pour l'entreprise », explique Alain Jolly qui a par ailleurs renforcé les équipes en passant quatre intérimaires en CDI, « un signal fort envoyé aux ateliers ». Les recettes sont également revisitées. Au menu, réorientation de la gamme vers des salades repas en réponse aux attentes en snacking des consommateurs, saveurs sucrées salées et diminution de la quantité de sauce. Côté charcuterie, réduction des quantités de gras et de sel et lancement de saucisses aux légumes pour l'été, au foie gras pour Noël. Les packagings et le logo ont été revus et les emballages sont désormais éco-conçus. Enfin l'entreprise recrute actuellement des commerciaux pour maintenir le chiffre d'affaires à son niveau de 2013.
BESSON
(La Chevrolière) P-dg : Alain Jolly 31 salariés CA : 4, 7 M€ 02 51 70 91 32
