Alors que les abattoirs bordelais doivent fermer leurs portes en 2011, le maire de Bazas, Bernard Bosset, fait entendre sa voix pour récupérer une partie de l'activité sur sa commune.
L'abattoir de Bazas est-il en capacité de récupérer l'activité qui se fait actuellement quai de Paludate, à Bordeaux?
En 2011, le seul abattoir public en Gironde sera celui de Bazas. En 2008, nous avons traité 1.300t, et nous sommes déjà allés jusqu'à 1.600t dans le passé. L'objectif n'est pas de récupérer toute l'activité de Bordeaux, mais d'augmenter notre capacité de production de 1.200t. L'abattoir continuerait à se consacrer essentiellement aux bovins, et, pour environ 10%, aux ovins. Bazas est primordial pour maintenir des circuits courts de commercialisation en Gironde.
Quels seront les travaux à réaliser?
Pour agrandir l'abattoir et le mettre aux normes, il est envisagé un investissement de 577.000€. Nous aurons besoin du soutien financier de la Cub, du conseil régional, du conseil général et de l'accord des abatteurs. La communauté de communes devrait également mettre la main au portefeuille.
Les professionnels vous soutiennent-ils?
La plupart sont favorables au projet, même si certains se replient vers Limoges ou Bergerac. Le GIE qui réunit les bouchers et éleveurs veut des assurances sur la pérennité des abattages. La chambre d'Agriculture est favorable à un transfert partiel de l'activité. Reste une interrogation concernant l'agneau de Pauillac. Son label prévoit qu'il doit être abattu dans notre département. Or, l'abattoir de Bazas est surtout spécialisé dans les bovins.
