Le projet de la Biscuiterie handi-gaspi a remporté le 1er prix de la 9e édition du concours national de la création agroalimentaire biologique pour son projet de biscuits biologiques issus de la valorisation de pains invendus et fabriqués par des personnes en situation de handicap. À la tête de cette entreprise de l’économie sociale et solidaire : Louise Doulliet, Alix Guyot et Katia Tardy. Les dirigeantes misent sur le broyage des pains invendus (issus de la boulangerie La Panetière des Hameaux à Nantes et Pornic) en farine pour fabriquer, au sein d’un ESAT de la région nantaise, des biscuits biologiques. Ils seront commercialisés à Nantes dès octobre 2021, puis en France, au printemps 2022. Objectif : fabriquer 10 millions de biscuits par an
