Jeune pousse nantaise de l’économie sociale et solidaire, la biscuiterie Handi-Gaspi vient de remporter le premier prix de la neuvième édition du concours national de la création agroalimentaire biologique. Son projet qui a remporté les suffrages est ses biscuits biologiques issus de la valorisation de pains invendus et fabriqués par des personnes en situation de handicap. À la tête de ce projet, Louise Doulliet, Alix Guyot et Katia Tardy, engagées dans l’économie sociale et solidaire nantaise. Les cofondatrices misent sur le broyage des pains invendus en farine pour fabriquer, au sein d’un ESAT de la région nantaise, des biscuits biologiques. Ainsi, Handi-Gaspi collecte des pains invendus auprès d’une boulangerie partenaire. La farine issue de cette matière première va permettre à la jeune pousse de fabriquer 10 millions de biscuits biologiques par an. Une fois la production lancée, elle devrait nécessiter 20 travailleurs en situation de handicap.
