L’Emmental de Savoie IGP (Indication Géographique Protégée), la Tome de Savoie IGP et la raclette de Savoie IGP ont annoncé avoir déposé leur demande de reconnaissance en AOP (Appellation d’Origine Protégée) auprès de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité). Les trois marques ont pour ce faire établi un plan d’actions, planifiant les mesures à prendre au service de la qualité des produits et de la pérennité de la filière (qualité des fourrages, race des vaches, traitement thermique du lait, savoir-faire des affineurs…). "Cette demande de reconnaissance est le résultat d’un projet stratégique et collectif qui fédère nos membres. Le travail et les échanges qui ont été menés avec les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs ont montré que la filière tout entière est engagée dans la démarche ", a déclaré Thomas Dantin, président de Savoicime, l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) des 3 fromages de Savoie. Une commission d’enquête de l’INAO va désormais devoir évaluer la requête et délimiter l’aire géographique avant de rendre sa décision.
