V
ous êtes arrivée à la tête de Weiss fin 2013, à l'occasion de sa reprise par le groupe Soparind Bongrain, devenu depuis Savencia. À l'époque, vous annonciez, parmi vos objectifs principaux, le retour à la rentabilité (RN 2011 : -593.000?; RN 2012 : -674.000?). Où en êtes-vous ? Pouvez-vous nous donner les derniers chiffres ? Nous ne communiquons plus désormais sur ces données. Ce que je peux vous dire, en revanche, c'est que nous sommes sur la voie du retour à la rentabilité. Je pense qu'il nous faudra encore deux ans, mais les choses sont très bien engagées.
Il y a deux ans, vous disiez viser directement la ligne du haut, c'est-à-dire le chiffre d'affaires, pour parvenir à votre objectif. Sans réaliser de plan d'économies. C'est toujours le cas ? Oui, plus que jamais car j'ai découvert tout le potentiel de cette entreprise. Pour développer ce chiffre d'affaires : nous avons établi un plan d'action en trois points. Le premier concerne l'international. Nous avons déjà doublé sa part (20 % du CA NDLR). Deuxième axe : le développement de l'activité BtoB en France. Et enfin, le projet des Ateliers que nous lançons officiellement ce mois d'octobre.
En quoi va consister ce nouvel espace ?
Il s'agit d'une extension de 530 m², située côté Ikea, qui devrait être opérationnelle en septembre 2016. Ces Ateliers vont accueillir une boutique beaucoup plus vaste, un musée et un espace restauration avec une carte élaborée par le chef Christophe Roure. L'idée est de faire de cet espace un lieu de vie.
Pourquoi un musée ? Depuis mon arrivée, j'ai pu mesurer l'attachement local à cette entreprise créée par Eugène Weiss en 1882. Or, non seulement les musées stéphanois ne consacrent pas d'espace à l'histoire très riche du chocolat à Saint-Étienne mais en plus, nous ne pouvons pas faire visiter notre entreprise au public en raison des normes d'hygiène très strictes. Par des jeux de transparence, les visiteurs auront désormais un accès visuel à la fabrication.
Vous annoncez un investissement de 2 M?, un investissement relativement important pour une entreprise ne dégageant pas de bénéfice. Quel retour attendez-vous ? La boutique sera plus vaste, totalement repensée et générera donc du chiffre d'affaires supplémentaire. La partie haute sera accessible avec un droit d'entrée de 7/8?. Nous attendons au moins 100.000 visiteurs par an, ce qui nous permettrait d'avoir un retour sur investissement dans les 5 ans à venir et de participer activement au retour à la rentabilité.
Stéphanie Gallo
Weiss
(Saint-Étienne) DG : Clémentine Alzial 110 salariés CA 2014 : NC (13 millions d'euros en 2013) www.weiss.fr
