Et de onze. Isabelle et Christian Luttmann ouvriront en octobre leur 11e restaurant Mac Donald's en Gironde, à Saint-Jean-d'Illac. Le franchisé prend à sa charge la décoration, tandis que Mac Donald's achète le terrain et fait construire le bâtiment. «Nous en espérons 2,5M€ de chiffre d'affaires pour la première année», annonce Christian Luttmann. Au total, les dix fast-food qu'il exploite - trois à Bordeaux, deux à Mérignac et un à Saint-Médard-en-Jalles, Blanquefort, Eysines, Lesparre et Le Pian- génèrent un chiffre d'affaires de 38M€. À lui seul, le Mac Donald's de la rue Sainte-Catherine représente 6M€ de chiffre d'affaires et accueille environ deux millions de clients par an! Une nouvelle décoration est d'ailleurs programmée pour les prochains mois. Pour Isabelle et Christian Luttmann, la plus grosse difficulté concerne les ressources humaines. Les restaurants emploient 500 personnes (300 équivalents temps plein) avec un turn over qui approche les 100% tous les ans. Christian Luttman a présenté son activité, le 29mars à Primrose lors d'un Business K'Fé Medef, dont le Journal des Entreprises est partenaire.
- BUSINESS K'FE MEDEF
