Titulaire d'un master en marketing et commerce international, Sylvie Nguyen a d'abord travaillé à Shanghai pour un importateur local de produits agroalimentaires avant d'occuper le poste d'assistante de direction d'une filiale fécampoise de Vinci Énergie (Paumier) pendant cinq ans. C'est en parcourant les régions françaises pendant ses vacances qu'elle a découvert la diversité gastronomique du pays. Et notamment une spécialité très hexagonale, l'apéritif. « Je cherchais une idée de projet liée à l'export et je me suis inspirée des coffrets cadeaux qui connaissent le succès que l'on sait », explique cette jeune femme originaire du Vietnam. « Mon idée était de mettre en avant les terroirs en évitant les clichés du genre croissant, baguette, foie gras, etc. ». Le concept Cave et buffet se décline en huit coffrets vendus entre 34? et 42 ? et composés chacun de produits typiques d'une grande région. Le coffret Nord-Ouest (Bretagne-Normandie-Nord) est une composition alliant le cidre et le pommeau aux rillettes de maquereau, au pâté de campagne à la fleur de sel, à la saucisse sèche et aux crêpes dentelle. Les autres coffrets offrent le choix entre plusieurs boissons, Pastis ou Bandol pour le Sud-Est ou encore Floc ou Graves pour le Sud-Ouest. « Il a fallu trouver des fournisseurs dans chaque région, explique-t-elle. J'ai du ensuite convaincre mon banquier pour obtenir un emprunt de 50.000 ? en complément d'un apport personnel de 30.000 ? ». Installée dans l'hôtel d'entreprises de Saint-Valery-en-Caux, Sylvie Nguyen participera cet automne à la Fête du Ventre à Rouen puis au Salon MIF (Made in France) à Paris.
G.B.
www.cavebuffet.com
