Manger vite, sain, et équilibré dans un cadre agréable. «L'idée du concept m'est venue en 2005, lors d'un voyage à Londres où il y a beaucoup de commerces de restauration rapide basée sur des produits frais, des sandwichs et destinée à une clientèle de bureaux... J'ai mis un an à monter ma société, à mettre au point le logo, les recettes, le nom et à définir le premier emplacement. Simply Food a vu le jour en janvier2007», rappelle Marie-Eve Merle. C'est dans le pôle d'activités d'Aix-les-Milles que la jeune dirigeante décide d'ouvrir son premier restaurant. «La clientèle de bureaux est notre cible prioritaire. Nous sommes ouverts le midi et nous proposons des recettes variées».
Livraison à Domicile
L'entreprise a en outre développé la livraison en entreprise, qui représente aujourd'hui 50% du CA de son implantation des Milles. «À Marseille, nous sommes tout près des Docks et les clients viennent davantage déjeuner sur place». Au restaurant de la Rotonde, à Aix-en-Provence, la clientèle de passage s'ajoute aux salariés des bureaux et des commerces proches. «Nous avons un petit local de vente très bien placé. La cuisine est réalisée aux Milles. Plutôt que de franchiser le concept, je souhaite poursuivre le développement de notre marque en propre. Nous pourrions ouvrir trois ou quatre magasins supplémentaires à Marseille, en mettant en commun les cuisines...», conclut Marie-Eve Merle.
C'est en janvier2007 que Marie-Eve Merle a lancé un nouveau concept de restauration dans la zone d'activités des Milles, à Aix-en-Provence. Aujourd'hui, Simply Food compte deux autres restaurants, l'un à Marseille, près des Docks, et l'autre à Aix-en-Provence.
