Disposants d'une surface de 220m² pour stocker leurs fruits et légumes (80% des ventes), Cyrille Aiello et François Mussilot les associés de Presto'Bio ont aussi mis en place un showroom de 70m² dans lequel ils exposent leurs produits d'épicerie fine. «Nos clients sont à 85% des magasins bio, le reste se répartissant entre les besoins des restaurateurs et des traiteurs», selon François Musillot. Ouvert depuis avril dernier, Presto'Bio a déjà écoulé plus de 300 tonnes de produits en national et travaille sur des produits d'importation. «Nous travaillons directement avec les importateurs car nous ne sommes pas assez gros, pour l'instant, pour importer nous-même».
Peu de producteurs Bio Habitués à travailler directement avec les producteurs en national, les deux jeunes grossistes Bio t
ombent sur un écueil en Normandie: le peu de producteurs Bio à leur disposition. «Il n'y a que 2% de la production régionale qui est Bio, ce qui n'est pas suffisant pour notre activité. De plus, les producteurs locaux ne sont pas intéressés pour vendre à un grossiste car ils réalisent l'essentiel de leurs ventes directement au client, ce qui leur permet de vendre plus cher», précise Cyrille Aiello. À l'avenir, ils espèrent pouvoir arriver à travailler avec les producteurs locaux afin d'exporter les produits normands.
Le Bio demain
«Nos clients ne veulent pas de produits en provenance de l'hémisphère sud car le bilan carbone est très négatif», affirme François Mussilot. Autre attente des clients, la qualité des fruits: «Car trop souvent, la production de masse est de mauvaise qualité». Même s'ils reconnaissent que les prix sont, en moyenne, plus chers, les deux associés sont convaincus d'être dans le vrai: «Le Bio réagit vite à la demande, ainsi les fruits et légumes ne sont pas forcément toujours plus chers». Pour demain, Presto'Bio vise les appels d'offres des collectivités qui, pour beaucoup, ont en projet de mettre du Bio dans les assiettes: «C'est un gros potentiel. Mais on est aussi attentif à ne pas devenir des fanatiques du Bio. Notre démarche, c'est de permettre aux gens d'accéder à des produits plus sains».
Sébastien Colle
Contact: 02.35.70.72.00
Fruits, légumes, épicerie fine, le nouveau grossiste du MIN de Rouen veut surfer sur la vague bio.
