Le concept trottait dans leur tête depuis plus d'un an. Il vient officiellement de prendre forme avec la création de la société Plat'Ô Margot. Propriétaires du restaurant O'Saveurs à Saint-Brieuc, Marine et Gwenaël Lavigne innovent sur le créneau de la restauration d'affaires avec le lancement d'un service de plateaux-repas à destination des entreprises implantées sur l'agglomération de Saint-Brieuc.
Une offre de qualité
«Notre clientèle nous sollicitait de plus en plus pour des plats à emporter afin de gagner du temps en mangeant sur leur lieu de travail, confie le chef installé depuis 2007 dans le quartier de Robien, derrière la gare de Saint-Brieuc. Nous avons toutefois décidé de sortir d'une offre basique pour dupliquer notre cuisine dans des plateaux-repas. L'idée est de proposer une offre de qualité, de saison et préparée le jour même. On retrouvera ainsi des coquilles Saint-Jacques, du turbo, du foie gras maison,etc.» Pour mener à bien ce projet, pour lequel un salarié va être recruté, les Lavigne ont investi près de 60.000euros dans un nouveau laboratoire de cuisine, situé en face de leur restaurant. «Notre créneau, ce sont les entreprises. En aucun cas, nous ne voulons concurrencer les traiteurs traditionnels. Dans ce sens, nos prestations se focalisent sur les séminaires, les inaugurations, les repas d'affaires ou les départs en retraite de collaborateurs.»
Des plateaux et des cocktails
Le concept Plat Ô Margot repose sur cinq types de plateaux-repas allant de 14,50euros pour l'entrée de gamme (froid) à 36,50euros pour le menu premium (micro-ondable). «À cela s'ajoute une offre pour des cocktails sucrés ou salés et des petits-déjeuners d'entreprises.» Réceptionnées par téléphone ou via le site web dédié jusqu'à 18h, les commandes sont livrées gratuitement chez les clients le lendemain avant midi. «Près de 600 flyers annonçant le lancement de ce nouveau service ont été envoyés. Nous partons sur une commande minimum de huit personnes. Après, notre taille nous permet une certaine flexibilité et réactivité.»
Plat'Ô Margot
(Saint-Brieuc) 02 96 76 85 04 www.plato-margot.com
