Créée en avril2007 à Beaulieu-sur-mer, l'enseigne de pâtisserie et chocolaterie haut de gamme Patrick Mesiano enclenche la vitesse supérieure. Jusqu'alors distribuées dans la boutique de Beaulieu, ainsi que sur deux points de vente situés à Nice et Zurich (Suisse), les 80 créations du chef pâtissier de l'hôtel Métropole de Monaco sont désormais disponibles à Antibes, où l'enseigne vient d'inaugurer sa première franchise. «Un cap important dans notre stratégie de développement de la marque Patrick Mesiano» indique Guillaume Charon, co-fondateur et directeur marketing de l'entreprise.
Nouvelles boutiques
Les dirigeants ont mis en place une politique d'expansion géographique nationale et internationale ambitieuse, qui verra l'ouverture d'une seconde boutique en propre sur la Côte d'Azur en 2011 et, à partir de 2012, deux à trois nouvelles ouvertures par an. «Nous avons un objectif de parité entre les boutiques en nom propre et les franchisés», tient à préciser le dirigeant. Les lieux d'implantation recherchés? «Des places fortes où l'on trouve une clientèle à haut pouvoir d'achat, qui voyage et peut ainsi identifier facilement nos produits.» Paris, Londres, Miami sont quelques-unes des cibles visées qui devraient accueillir l'enseigne d'ici à trois ans.
Ouverture du capital à Finarea
«Nous sommes sur un marché très concurrentiel, il faut aller vite et donc maintenir un certain rythme d'ouvertures pour ne pas se faire manger.» Aussi l'enseigne, qui a engendré un chiffre d'affaires de 920.000euros en 2009, a-t-elle ouvert son capital en juillet dernier à hauteur de 35% à Finarea, une holding ISF qui regroupe près de 2.000 investisseurs. «Notre développement se révèle gourmand en capital» concède Guillaume Charon. Le budget global d'une boutique nécessitant un investissement de l'ordre de 500.000euros. Lustres, cadres dorés, vitrines épurées afin de mettre en valeur la pâtisserie comme un bijou, service de table personnalisé, porcelaine et argenterie, pour la partie salon de thé... l'ambiance se veut raffinée, le concept luxueux.
Un laboratoire à Carros
Pour tenir la cadence de production imposée par ce développement, l'entreprise s'est dotée dès 2008 d'un laboratoire de 400m² à Carros, où sont sortis l'année dernière quelque 200.000 macarons. Les boutiques, quant à elles, hébergeront un laboratoire de finition... pour mettre la cerise sur le gâteau.
Patrick Mesiano
(Beaulieu-sur-Mer) Dirigeants: P.Mesiano, G.Charon 13 salariés Chiffre d'affaires 2010: 1M€ g.charon@patrickmesiano. com Tél.: 0493013585
