Spécialiste de la restauration rapide en entreprise, la PME nantaise Midi et Demi affiche un bel appétit. Créée en 2006 par Christine Denis, Midi et Demi dispose déjà de sept restaurants d'entreprise dans l'agglomération nantaise et ne compte pas s'arrêter là. Cette année, l'enseigne ouvrira deux nouveaux restaurants. Le premier verra le jour l'été prochain au sein de la galerie commerciale du Super U de Vertou, actuellement en plein travaux. Ce sera la première implantation commerciale de Midi et Demi, jusqu'alors exclusivement concentrée sur la restauration d'entreprise. Un autre restaurant s'implantera à la fin de l'année à proximité du pôle des métiers de la coiffure de la zone Atlantis et s'adressera aux étudiants mais aussi au grand public. Pour ces deux ouvertures, Midi et Demi va investir 580.000 € et recruter une dizaine de nouveaux collaborateurs.
Concept innovant et tendance
Les sept restaurants d'entreprise de Midi et Demi (Petit Port, zone du Zénith, Forum d'Orvault, Carquefou, Gare Sud, etc.) servent quotidiennement 800 couverts, aux salariés des entreprises avec qui ils sont engagés pour une durée de trois à cinq ans. Certains d'entre eux sont également ouverts aux personnels des autres sociétés d'une zone d'activité. À la clé une belle croissance pour Midi et Demi dont les revenus sont passés de 800.000 à 1,2M€ de 2009 à 2010, l'entreprise tablant sur 1,6M€ en 2011. Un succès que Midi et Demi attribue à son concept qui mêle un cadre très design, une restauration adaptée au goût du jour en associant snacking, plats de saison, gamme bio, soupes et gaspachos, salades-bar, etc. Particularité managériale de Midi et Demi, sa vingtaine de salariés ne sont pas cuisiniers de profession mais des passionnés de cuisine formés par l'entreprise. «Ce recrutement de profils atypiques nous démarque des autres structures de restauration d'entreprise. Ils sont autonomes et gèrent presque eux-mêmes les restaurants», indique Christine Denis. Midi et Demi a encore bien d'autres projets dans les cartons. Début 2012, l'entreprise devrait ouvrir son dixième restaurant, celui-ci commercial, au sein du futur pôle de restauration qui doit voir le jour dans la Zac Armor, à Saint-Herblain.
Vers une cuisine centrale
Pour faire face à son développement, Midi et Demi se structure actuellement. Si les plats que l'entreprise propose sont aujourd'hui préparés dans les laboratoires de ses différents restaurants, Midi et Demi va très prochainement investir dans une cuisine centrale qui devrait être opérationnelle début 2012 et qui nécessitera six recrutements supplémentaires.
Midi et Demi
(Nantes) Gérante: Christine Denis 20 salariés CA: 1,2M€ @email
