La créatrice
Après avoir travaillé pendant dix ans dans un grand hôtel bâlois, Magali Brun, trente ans, décide de franchir le pas : «J'ai toujours voulu me mettre à mon compte». Elle décide de rester dans la restauration car c'est un domaine qu'elle maîtrise mais qu'elle voulait aborder sous un angle différent. «J'avais besoin de créativité et de tisser un lien entre éthique et gastronomie».
L'idée
«Il y a trois ans, un ami m'a offert un livre sur les bars à soupes. Après l'avoir lu, je n'ai pas dormi de la nuit», confie Magali Brun. L'idée fait son chemin et la jeune femme ouvre finalement la Tambouille de Nainbus le 7octobre 2009 cour des Maréchaux, au centre-ville de Mulhouse.
L'entreprise
Ouvert à midi, le restaurant propose des soupes bio, des plats végétariens et des salades. L'après-midi, il fait salon de thé avec pâtisseries, cupcakes, jus de fruits frais bio et smoothies. «Tout est fait sur place», assure la créatrice. Elle met l'accent sur la fraîcheur, la qualité et la diététique. Une formule qui plaît : depuis l'arrivée des beaux jours, la terrasse ne désemplit pas.
Les projets
Cet été, la Tambouille de Nainbus sera également ouverte le soir et embauchera une personne supplémentaire. Aujourd'hui, deux salariés à temps plein et une personne à mi-temps assurent le service et la cuisine. Si le concept fonctionne, Magali Brun aimerait ouvrir un bar à soupes à Colmar, puis à Strasbourg. À long terme, elle a déjà réfléchi à lancer une franchise.
Contact: 03.89.06.21.70
Magali Brun a ouvert en octobre dernier la Tambouille de Nainbus, un bar à soupes bio en plein centre-ville de Mulhouse.
