Lié au centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse, ce nouveau laboratoire, unique en Europe, entend former des étudiants (150 au total) et des collaborateurs des entreprises aux enjeux et pratiques liés au service. Mais aussi d'innover et créer les nouvelles tendances du service en adéquation avec l'évolution des attentes du client et du collaborateur ; d'analyser scientifiquement les pratiques de service. " La qualité de service est devenue un enjeu majeur de succès et de durabilité des marques, précise un communiqué, pour permettre aux clients de vivre des expériences uniques et d'assurer ainsi la pérennité de la relation client ". L'Institut Paul Bocuse propose d'ores et déjà deux offres de formation autour du service, articulées autour de " l'excellence du service à la française " et de " la stratégie d'entreprise autour du service ". Pour ce nouveau laboratoire, l'Institut a réhabilité pour 2 millions d'euros l'ancienne maison Dollet, dans l'Ouest lyonnais.
Cette nouvelle plateforme de 230 m permet d'étudier l'innovation et le design du service dans les secteurs de l'hôtellerie, de la restauration et plus largement dans tous les secteurs où le service intervient dans la performance des entreprises.
