Eric Soubeyrand a repris, hier, à la barre du Tribunal de commerce, l'entreprise Forez Fourme liquidée en janvier dernier. A 38 ans, le repreneur est négociant en fromages à Nervieux dans la Loire. Forez Fourme, rebaptisée « Entreprise laitière de Sauvain », produira d'ici à la fin de l'année une fourme artisanale haut de gamme au lait cru. Eric Soubeyrand
reprend 9 des 19 salariés de Forez Fourme et 4,5 millions des 10 millions de litres de lait annuels produits par les producteurs travaillant jusqu'ici pour la société.
