S'il y a un secteur qui ne connaît pas la crise, c'est bien celui des mariages. Encore plus en Morbihan, terre propice aux événements de ce genre. L'Anthurium en organise 70 à 80 par an et affiche déjà complet pour 2011. Et pour répondre à un marché en constante augmentation, qui représente déjà 60% de son chiffre d'affaires, l'Anthurium vient de concentrer son activité dans un laboratoire de fabrication flambant neuf à Theix. Et de se séparer de la boutique du centre-ville, jusqu'alors vitrine du savoir-faire culinaire de l'Anthurium depuis sa création en 1989. «Notre chiffre d'affaires s'est très fortement développé ces trois dernières années», précise Cathy Boloré, co-gérante avec son mari Pierre. Il s'est multiplié par deux pour atteindre aujourd'hui 300.000 €. Et ne voulant pas en rester là, contraints de refuser des marchés, Pierre et Cathy Boloré ont fait le choix de se doter d'un nouvel outil de production efficace.
Ainsi depuis mi-avril tout est regroupé dans un bâtiment dédié, sur-mesure, zone de Saint-Léonard à Theix. 500m² répartis en bureaux, fabrication et stockage. Deux emplois ont également été créés. Coût de l'investissement : 500.000€. «Nous avons aujourd'hui un couteau bien aiguisé, qui nous permet d'optimiser les paramètres traiteurs réceptions et aussi d'être plus mobiles et réactifs», commente Pierre Boloré. Pierre Boloré espère désormais hisser son chiffre d'affaires à la barre du million d'euros en 2011.
[--------]90 % des affaires par internet [/--------]
Les mariages ne sont d'ailleurs pas les seuls marchés de l'Anthurium. Mais ils constituent tout de même 90 % de l'activité de leur site internet, relooké en début d'année. Les entreprises constituent aussi une part importante de la clientèle, notamment avec les coffrets-repas haut de gamme livrés directement aux bureaux. Deux personnes sont dédiées à la fabrication et à la livraison de ces repas, à destination des entreprises du pays de Vannes.
L'Anthurium à Theix. CA : 300.000 €. 11 salariés. Tél. : 02.97.54.12.25.
Le traiteur organisateur de réceptions l'Anthurium vient de se doter d'un nouveau laboratoire de fabrication à Theix. Un outil moderne pour ne pas laisser filer des marchés.
