Suite au départ de son directeur général Florent Vanucci, le traiteur grenoblois La Fine fourchette (35 personnes, CA 2012 : 4,2 M€) est dorénavant dirigé par Rémi Mirales, P-dg et actionnaire principal. Il est secondé par Raphaël Perenet, directeur commercial et marketing, et Laurent Obirek, directeur d'exploitation. Ils profitent de « cette période de restructuration pour mettre en place une vision plus globale. Nous nous positionnons toujours sur la qualité et l'originalité des mets, mais nous nous différencions de l'offre uniformisée du marché », assure Raphaël Perenet. www.lafinefourchette.fr
