Jock (35 M€ de CA en 2022), spécialiste bordelais des aides pâtissières et des préparations pour desserts, continue d’investir 87 ans après sa création. La PME bordelaise, dont l’actionnaire majoritaire depuis 2021 est la société d’investissement lyonnaise Aquasourca, a inauguré ce 8 décembre une nouvelle ligne de production (la cinquième) dédiée aux sachets d’aides à la pâtisserie — ici, de la levure chimique et du sucre vanillé — pour être en capacité de répondre à la demande.
Accompagner la croissance des marques de distributeurs
La société, qui regroupe 85 salariés en CDI (et 110 personnes en comptant les temps partiels), entend ainsi satisfaire le marché croissant des marques de distributeurs, qui représente déjà 95 % de son chiffre d’affaires. "Ça répond à une stratégie d’entreprise. Les distributeurs français ont beaucoup travaillé leurs marques depuis une quinzaine d’années et la MDD accélère. Chacun a ses plans pour augmenter sa part de marché", explique Clément Cordier, directeur général de Jock.
La nouvelle ligne, elle, tourne en 3x8 comme les autres, a coûté environ un million d’euros et génère une dizaine d’emplois supplémentaires. Elle est plus rapide, capable de traiter 15 millions de boîtes par an (contre 10 à 12 millions pour les années précédentes) et dotée d’un outil d’impression laser pour imprimer les numéros de lots. Elle vient renforcer les capacités de production de sachets de levure chimique de l’usine de 35 %.
S’il s’agit du premier investissement industriel de Jock depuis 2020, il n’est pas le seul. La PME a en effet déboursé 1,5 million d’euros cette année, l’essentiel pour la ligne mais aussi dans l’amélioration du bâtiment de 3 000 m2 (gros œuvre, cloisons, charpentes, ect.). Cet investissement a été abondé à hauteur de 700 000 euros par un prêt du Conseil régional.
Et l’industriel du dessert ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Il cuisine déjà un plan d’investissement de 1,5 à 2 millions d’euros par an pour renforcer son outil industriel et adresser de nouveaux produits et marchés, y compris de nouvelles lignes de production.
Pour ce projet, qui vise un déploiement sur les deux prochaines années, l’entreprise espère bénéficier de crédits européens (300 000 euros) via le Feder (Fonds européen de développement régional, géré par la région) qui lui permettra de le mener à bien. L’entreprise devrait définir les contours de ce nouveau volet financier — qui cherche aussi à améliorer les conditions de travail des salariés notamment au niveau de l’ergonomie et de l’automatisation des tâches — dans les prochains mois.
Face à des concurrents mondiaux comme Alsa (Dr Oetcker) ou Vahiné (propriété de l’américain Mc Cormick), la marque bordelaise souhaite ouvrir de nouvelles pistes, notamment en améliorant la qualité nutritive de ses recettes, "pour passer de la gourmandise à la nutrition", assure David Saint-Saëns, directeur commercial de l'entreprise.
Relais de croissance
Jock, qui produit environ 55 millions d’unités de vente consommateur (boîtes de plusieurs sachets), pour l’essentiel des aides à la pâtisserie, s’est lancé en 2024 dans une offre dédiée aux professionnels et à la restauration hors foyer pour diversifier ses canaux de distribution.
"Il y a une demande locale, notamment favorisée par la loi Egalim, qui oblige les collectivités territoriales à avoir 50 % de produits de qualité (bio, label rouge, etc.). Nous voulons être plus présents dans les appels d’offres", précise le directeur commercial. "La restauration hors foyer (RHF) est aussi plus valorisée que la vente en grande distribution, c’est donc un levier de croissance pour nous."
