Jean-Stéphane Weckrelin est le tout nouveau franchisé Mac Donald's de Marseille. Gérant du restaurant de la rue de la république, qui a ouvert ses portes le 27 novembre, il dirige ainsi le plus grand site de l'enseigne en France, avec 1.000 m².
«Je suis un pur produit McDonald's, à la différence des franchisés qui ont en général une autre expérience professionnelle. J'ai débuté, après une école de commerce, en 1993, au sein de l'un des McDo de Lyon.
J'ai été successivement manager, directeur adjoint, puis directeur de restaurant. J'ai enfin travaillé au siège où je me suis occupé de formation», raconte-t-il. En 2001, il saisit l'occasion de revenir à la direction régionale Sud-Est, à Aix-en-Provence, où il s'occupe de l'animation du réseau local. En 2008, quand le conflit avec le franchisé marseillais historique Francesco Brescia a conduit certains restaurants à être géré en propre par l'enseigne, il a assuré la transition de ces implantations avant un retour à la franchise. «J'avais une bonne connaissance du marché marseillais et de l'enseigne. Ce qui m'a permis d'être retenu pour le projet de la rue de la république. Il n'y a pas une grande différence à passer côté franchise. Au bout de vingt années, je repars sur un contrat de vingt ans avec un nouveau challenge, toujours pour la même entreprise, avec un restaurant hors norme. C'est un site atypique, d'abord par sa superficie, ensuite par son architecture. Nous sommes à l'avant-garde du renouveau d'image voulu par Mac Donald's». Avec une équipe de soixante-cinq salariés, Jean-Stéphane Weckerlin vise les 1.000 transactions par jour. «Notre problèmatique, ce sont d'une part les week-end, plus calmes que la semaine où nous avons une importante clientèle business et, d'autre part, la taille du restaurant».
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