Adopter le développement durable en proposant une offre à base de produits issus de l'économie locale, garants d'un effet carbone réduit. C'est depuis longtemps le projet du traiteur nantais Hebel (40 salariés, 6,1M€ de CA) qui a choisi de fédérer autour de ce projet. «Une PME comme Hebel ne peut pas garantir toute la traçabilité écologique de son offre locale, à moins de compter sur l'implication de ses fournisseurs. Nous leur en avons parlé, et ils ont décidé de nous suivre», explique Christophe Gotteland, actionnaire du traiteur, mais également consultant en développement durable. Le fruit de cette implication prend la forme d'une charte d'engagement signée par Hebel, Beillevaire, Templier Primeurs, Berjac, la Laiterie du Grand Clos, Poupart, Palmiloire et Tout se Loue. Tous s'engagent à se mettre au vert par des actions collectives (centralisation et optimisation des livraisons) et individuelles (bilan carbone, équité sociale, préservation de l'environnement,etc.). Une démarche qui sera stimulée par une dimension collective, avec l'échange de retours d'expérience. «Face aux très gros faiseurs, cela apportera à tous un vrai critère de différenciation auprès d'une clientèle de plus en plus sensible au développement durable. Du côté d'Hebel, cela va permettre de proposer aux clients des menus bios ou locaux, en garantissant avec un document concret l'engagement vert de nombreux maillons de la chaîne», poursuit Christophe Gotteland. Le collectif prévoit de se réunir chaque trimestre pour faire le point sur les actions, en impulser de nouvelles et accueillir de nouveaux membres. Un blanchisseur, mais aussi l'hôtel La Pérouse, ont d'ores et déjà manifesté leur intérêt.
Tél.: 06.88.44.99.69.
Le restaurateur événementiel nantais Hebel implique ses fournisseurs dans une démarche de développement durable.
