Le groupe GB n'a pas chômé durant les deux derniers exercices. Avec le développement de ses activités historiques (restauration collective, événementielle et fluviale) et le lancement de plusieurs restaurants à Nantes (l'Orangerie au Jardin des Plantes, le Café du Petit Port, le Café du Musée) et à Saint-Brieuc, le groupe a poussé à ses limites son laboratoire de préparation de Nant'Est Entreprise (900m², une vingtaine de permanents). «Pour s'adapter à cette situation, nous avons acheté au second semestre 2008 le fonds de commerce du traiteur rezéen Lelay et nous louons leur laboratoire de 600m². Du coup, la préparation de plats cuisinés et de repas est désormais assurée à Nant'Est, et celle des cocktails à Rezé», explique Gérard Baslé, président du groupe GB.
Un troisième laboratoire?
Investissant chaque année 100.000 à 120.000 € dans ses activités de préparation afin de les maintenir dans les clous d'un agrément européen, le groupe a ainsi consacré un budget de 70.000 € aux travaux de son nouvel outil rezéen. L'opération n'a en revanche généré aucune création d'emploi, les effectifs de préparation ayant été simplement redéployés. «Notre idée est de nous doter d'un troisième laboratoire d'ici à trois ans. Mais ceci dépendra de la crise: les budgets des cocktails et réceptions sont impactés, nous nous attendons à des baisses d'activités», indique Gérard Baslé. Reste qu'avec ses multiples déploiements opérés en 2008, le groupe GB dégagera mécaniquement de la croissance sur l'exercice en cours, qui s'achèvera en août prochain. Le CA pourrait ainsi atteindre jusqu'à 20M€, contre 17,7M€ sur le précédent.
Tél.: 02.40.14.51.14.
Spécialiste de la restauration fluviale, événementielle et collective, le groupe GB absorbe sa croissance en se dotant d'un second laboratoire de préparation situé à Rezé.
