Le créateur Restaurateur depuis 25 ans, arrivé à Bordeaux en 2005, Bruno Oddos a été associé chez Dubern, et a créé le Quai West et La Belle Excuse quai des Marques. Aujourd'hui, il se lance dans une nouvelle aventure gastronomique : le burger haut de gamme. « Cette version moderne du sandwich, préparé avec des produits frais de qualité est à la mode, explique Bruno Oddos, les gens veulent certes manger vite mais aussi bon. »
Le concept
Fin novembre 2014, après avoir vendu La Belle Excuse, le restaurateur a ouvert sur les allées Tourny à Bordeaux ce qu'il appelle une " brasserie de burgers ". Baptisé French Burgers, le restaurant - car ici on s'assoit autour d'une table pour manger avec des couverts comme dans une vraie brasserie-, sert uniquement des burgers dont les recettes ont été élaborées par des chefs étoilés. « C'est le coeur de mon concept, explique Bruno Oddos. Nous travaillons avec Christophe Girardot, Pascal Nibaudeau et Fabrice Biasiolo. Nous renouvelons les recettes tous les six mois. Et nous associons aussi au chef des sportifs de haut niveau qui conçoivent aussi leurs burgers. Matthew Clarkin de l'UBB a par exemple créé une recette avec Christophe Girardot ». Prix moyen : 10 euros le burger.
L'avenir
Bruno Oddos souhaite ouvrir d'ici à 2 ans cinq French Burgers. Un investissement de 2,5 millions d'euros. « Le développement se fera en propre, précise le restaurateur. Je vise Toulouse, normalement en septembre, puis, Lille, Paris et Lyon. » Pour financer le projet, le restaurateur a bien évidemment besoin de fonds c'est pourquoi une opération de crowdfunding de 300.000 euros est en cours sur le site www.financeutile com. « Dès 2016 j'aimerais lancer le concept en franchise. Tout est prêt. Le droit d'entrée sera de 25.000 € pour un apport personnel de 100.000€. Le chiffre d'affaires moyen attendu après deux ans est de 900.000€. » En attendant, le premier French Burgers va s'agrandir en juin pour passer de 55 à 200 places
, Bruno Oddos a eu l'opportunité d'investir l'ancienne boutique Gouzik, voisine du restaurant actuel. Il annonce bientôt une seconde ouverture sur le quai des Marques et va également lancer des kiosques à burgers, pour la vente à emporter. Leurs implantations se feraient dans les centres commerciaux et aussi dans les stations balnéaires comme Cap Ferret ou Le Porge.
French Burgers
Bordeaux 05 56 06 70 37 www.frenchburgers.fr
