Créateur de Food Development, société nantaise spécialisée dans l'innovation alimentaire, Vincent Lafaye lance une nouvelle activité: la conception et la commercialisation d'un logiciel de R& D dédié à l'industrie agroalimentaire. «On conçoit aujourd'hui les avions grâce aux ordinateurs. Notre idée est de proposer quelque chose de similaire pour les entreprises de l'agroalimentaire: un outil de travail collaboratif pour réaliser de la R & Det concevoir un produit», explique Vincent Lafaye. En s'appuyant sur des bases de données d'aliments, un industriel doit être en mesure de simuler la création d'une recette et son process de fabrication grâce au logiciel de Food Development. Au final, l'outil informatique lui donnera la valeur nutritionnelle de la recette et son coût de fabrication. Réalisée en partenariat avec l'éditeur nantais Bitasoft, cette application, disponible en mode hébergé (Saas) ou à la vente, comprend également des modules de veille et de travail collaboratif.
1% du marché français
Vincent Lafaye espère que cette nouvelle activité lui permettra à elle seule d'engranger 500.000€ de chiffre d'affaires dans deux ans, Food Development ayant dégagé 400.000€ de revenus l'an passé. «Il y a 50.000 entreprises agroalimentaires en France. Nous visons 1% du marché, c'est-à-dire 500 sociétés», indique le dirigeant nantais. Celui-ci nourrit également des velléités à l'international. Une version en langue anglaise est ainsi disponible, une en espagnol devrait suivre tandis qu'un travail de prospection a été mené aux États-Unis. Le lancement de ce logiciel constitue la troisième activité de Food Development. La PME a démarré en 2004 en proposant des prestations de conseil pour l'industrie agroalimentaire. «Nous intervenons d'abord sur la recette, c'est-à-dire au niveau du choix des ingrédients. Ensuite, nous concevons les process de fabrications. Enfin, nous travaillons sur l'emballage technique de l'aliment», explique Vincent Lafaye. Celui-ci a ensuite développé des prestations de recherche, en s'appuyant notamment sur les compétences de l'Inra. La PME nantaise conduit ainsi actuellement deux projets labellisés par le pôle de compétitivité Valorial:l'un porte sur l'amélioration du profil nutritionnel du pain, l'autre sur l'impact génétique sur la qualité de la filière canard.
Food Development
(Nantes) Directeur: Vincent Lafaye 8 collaborateurs 400.000€ de CA 02 40 75 25 91
