Créateur d'Ethni Cook en 2008, Pascal Barré vient de lever 500.000€ auprès de la société de capital-investissement Sodero. Ces fonds doivent permettre à ce jeune fabricant de plats cuisinés de prendre position dans un marché en pleine effervescence. Celui du halal, grande spécialité de l'entreprise. Le cabinet d'études parisien Solis estime que ce marché pèse en 2010 un chiffre d'affaires de cinq milliards et demi d'euros. Un poids suffisamment intéressant pour attiser la convoitise de la GMS. Le halal est même «le segment qui augmente le plus actuellement en grande distribution», assure Valérie Allain-Dupré, directrice de participations de Sodero Gestion.
Course contre la montre
Pour Ethni Cook, il s'agit de ne pas rater la fenêtre de tir. Pascal Barré en est convaincu, il s'apprête à vivre une véritable course contre la montre. «Le marché va aller très vite. Les places sont à prendre aujourd'hui et pas demain. On s'est déjà positionné, il faut enfoncer le clou», estime cet ancien directeur industriel de Bahier (72). Réalisant 70% de son activité auprès de la GMS, Pascal Barré est déjà référencé nationalement auprès d'Intermarché et d'Auchan et en phase de test chez Casino. Mais pour Leclerc, Carrefour et SystèmeU, il lui faut encore frapper à chaque porte de magasin. La levée de fonds va lui permettre de recruter trois nouveaux commerciaux. Avec pour objectifde passer de 1,8M€ de CA en 2010 à 4,2M€ cette année. Pour cela, il va falloir se mesurer aux gros de l'agroalimentaire comme Herta, Fleury Michon ou LDC. Pour faire la différence, la PME de Mésanger compte sur sa spécialisation 100% halal, l'usage d'une marque propre (70% du CA) et sur le fait de produire des produits «modernes»: traiteur, snacking, burger, charcuterie, volailles. «Les musulmans d'aujourd'hui ont les mêmes chaussures, les mêmes portables que le reste de la population. Pourquoi ne pourraient-ils pas non plus consommer un burger?», explique Pascal Barré. Toujours en restant halal, celui-ci étend ce mois-ci sa gamme de produits à la cuisine japonaise: «En GMS, on trouve des sushis... et c'est tout. On va proposer des yakitori, des tsukune, etc.». Un tour du monde culinaire qu'il projette de poursuivre par la suite, car dans l'agroalimentaire, «étant donné notre taille, on se devra d'être innovant», conclut le dirigeant.
Ethni Cook
(Mésanger) Président: Pascal Barré 21 salariés CA 2010:1,8M€ @email 02 40 96 76 79
