À côté des enseignes reconnues comme Lenôtre et Pavillon Hédiard, le petit Poucet Debailleul entend lui aussi prendre sa part du gâteau. Fondé en 1983 par Marc Debailleul, meilleur ouvrier de France, le traiteur dont la production artisanale est centralisée à Bruxelles s'adresse en priorité à la restauration hors foyer. Avec l'ouverture en août2008 de son magasin pilote à Antibes, Debailleul Store & Lounge, l'enseigne s'ouvre aux particuliers.
Une mise en ambiance
Derrière cette initiative, Jean Teissier et sa SARL Le Jardin de Louane, distributeur exclusif de la marque sur le Sud-Est, dont la zone de chalandise rayonne de Saint-Tropez à Monaco. «Nos pâtisseries, chocolats, glaces et friandises sont des produits haut de gamme qui nécessitent une mise en ambiance afin de mettre tous les sens en éveil. Nous avons donc imaginé un salon de thé avec vaisselle fine, nappe et argenterie, d'une dizaine de couverts, et une terrasse plus populaire pour ne pas se priver de la clientèle captive» détaille le dirigeant.
Ne plus subir la saisonnalité
Un concept à l'essai dans ce «magasin éprouvette», que Jean Teissier souhaite dupliquer dans les grandes villes du département, ainsi que «dans 2 ou 3 métropoles françaises». Mais avant, le dirigeant, en contact avec des investisseurs, travaille au développement d'un concept complémentaire «qui permettrait de moins subir la saisonnalité». À savoir: des points de vente plus petits, implantés sur les axes principaux de la Riviera, avec des produits choisis selon la saison. «Des glaces en été, du chocolat en hiver.» À suivre...
À l'initiative du magasin pilote Debailleul Store & Lounge, situé à Antibes, Le Jardin de Louane envisage de dupliquer et d'étoffer le concept sur le territoire azuréen.
