Pour répondre à la demande, l'entreprise Chez Popol est en train de construire à Saint-Cyr-sur-mer un nouveau laboratoire de fabrication. Il sera dédié exclusivement aux vinaigres qui existent aujourd'hui en 15 parfums différents et 3 contenants. «Lors du dernier Sial en octobre2010, plus de 200 contacts ont été noués», se félicite Richard Daumas. Toujours en quête de saveurs nouvelles, Richard Daumas teste, met au point, innove sans relâche. La gamme des produits régionaux ne cesse de s'élargir: cerises cuites au soleil des Lecques, coulis, compotées, sirops... Et bientôt des jus de fruits. «Notre succès repose sur trois critères», estime le dirigeant, «savoir-faire artisanal, créativité et audace». Outre les deux points de vente des Lecques où la clientèle locale et de passage peut s'approvisionner, les produits Popol sont distribués chez Lafayette Gourmet, Lenôtre, dans de nombreux points de vente en France mais aussi à l'étranger: Espagne, Dubaï, Taïwan, Japon où le vinaigre de figue fait un tabac.
Les ingrédients de la réussite
Tout a démarré en 1977. Richard Daumas ouvre un stand de glaces et jus de fruits à emporter aux Lecques. Il y accroche l'enseigne Chez Popol en référence au surnom de son oncle Paul. Chez Popol deviendra une marque qui fait aujourd'hui référence dans l'univers des saveurs et produits régionaux. Très vite, Richard Daumas développe une gamme de glaces qu'il vend aux restaurateurs de Perpignan à Menton. En 1998, il crée aux Lecques une nouvelle entreprise spécialisée dans la fabrication de confitures tout en conservant son activité d'artisan glacier. Puis il se diversifie en lançant une gamme de vinaigres à base de fruits: framboise, figue, mûre, poivrons... «J'ai mis quatre ans à mettre au point ce produit qui a une texture sirupeuse car nous utilisons des fruits frais». Pour se différencier de ses concurrents et contrer les imitations, le dirigeant crée sa propre bouteille où sa marque est gravée en relief. Le succès a été immédiat et sans aucune publicité, les vinaigres Chez Popol se retrouvent sur la table des grands chefs français comme Bocuse ou Loiseau.
EURL Popol
(Les Lecques)
Dirigeant: Richard Daumas 21 salariés à l'année Chiffre d'affaires 2009: 2M€ 0494073292
