C'est le nombre de salariés de Forez Fourme repris par Éric Soubeyrand. Le tribunal de commerce a finalement validé l'offre du négociant en fromages de Nervieux suite à la liquidation, en janvier dernier, de Forez Fourme. Rebaptisée " Entreprise laitière de Sauvain ", l'entreprise produira d'ici à la fin de l'année une fourme artisanale haut de gamme au lait cru. Éric Soubeyrand compte reprendre 4,5millions des 10millions de litres de lait annuels produits par les producteurs travaillant jusqu'ici pour la société.
