Pourquoi l’hébergement-restauration est frappée de plein fouet par une pénurie de main-d’œuvre
Une hémorragie de bras. En février 2021, les effectifs de l’hôtellerie-restauration avaient fondu de 18,1 % en un an, d’après la Dares (ministère du Travail). Soit 237 000 salariés portés disparus sur la période, là où ils étaient 50 000 de plus chaque année, en 2018 et 2019. Cette saignée vient…