Le caviar de L'Esturgeonnière, une filière maîtrisée des poissons aux grains
Au Teich, la ferme piscicole L'Esturgeonnière (15 salariés, 2,7 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2017) produit le caviar Perlita. Pour se démarquer de ses concurrents, la PME a décidé en 2008 de construire une écloserie pour ses poissons, une activité déficitaire mais cruciale pour…