Créée en 1994, première franchise du groupe lyonnais Vatel, l'école de management de l'hôtellerie-restauration Vatel Bordeaux ( 35 salariés ETP, 7,1 millions de chiffre d'affaires en 2018) souffle ses 25 bougies. Pour faire face à la croissance de ses effectifs, passés de 16 à 706 étudiants en un quart de siècle, le campus Vatel a ouvert en octobre dernier de nouvelles salles de cours dans le quartier Bacalan. « Nous nous sommes fixé la barre des 800 étudiants, nous n'irons pas au-delà », précisent les fondateurs de l'école François de Laurens Castelet, président, et Régis Glorieux, directeur général.
