Master franchisé de l’enseigne de restauration rapide Subway dans l’Ouest, le Rennais Patrick Réty lance une activité de conseil. Fort de ses vingt ans d’expérience et de sa gestion de 7 points de vente, il accompagne des franchiseurs en développement. Sur un marché de la franchise en restauration qui pèse 55 milliards d’euros en France, Patrick Réty constate que "le profil du franchisé a évolué. Là où il suffisait autrefois d’être motivé et de respecter les normes d’hygiène, les réseaux exigent aujourd’hui une maîtrise des marges, de la masse salariale et des outils digitaux". Il complète sa nouvelle activité de la sortie d’un ouvrage pratique intitulé "50 idées pour booster votre chiffre d’affaires".
