Un nouveau cahier des charges a été fixé en vue de la labellisation AOP Camembert de Normandie en 2021. Le projet, porté par les ODG (Organismes de Défense et de Gestion) Laitiers Normands et soutenu par La Région Normandie, fait suite à l’accord conclu en février 2018 entre les producteurs de Camembert au lait cru moulé à la louche bénéficiant de l’AOP et les opérateurs du « Fabriqué en Normandie ». Le nouveau cahier des charges permet la montée en gamme du fromage et insiste ainsi sur la place de la race normande et de l’herbe dans la fabrication.
— Photo : © Biernacki/Région Normandie
