Plusieurs projets avaient été présentés, deux avaient été retenus pour la dernière ligne droite. C'est finalement le dossier proposé par Stéphane Laurier, propriétaire par ailleurs du restaurant étoilé Nouvelle, de l'Epicerie Cuisine ou encore du Restaurant du musée d'Art moderne, qui a été retenu. Du côté de Saint-Etienne Métropole, on indique qu'il a été choisi pour sa créativité et son originalité: «Il veut créer le restaurant de la Cité du design et pas seulement un restaurant dans la Cité». Stéphane Laurier, évidemment très satisfait de ce choix, détaille: «il y aura 3 parties: le snack plutôt à destination des étudiants, la brasserie et une salle gastronomique qui pourrait se trouver le long des baies vitrées donnant sur la serre expérimentale». L'ouverture prévue pour le mois de septembre prochain devrait donner une nouvelle dynamique au groupe de Stéphane Laurier, dont l'établissement phare "Nouvelle" avait connu, l'an dernier, quelques problèmes financiers. Le chef ne veut pas trop en dire pour l'instant, car en pleine réflexion, mais parle de réorganisation.
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Suite à l'appel lancé par Saint-Etienne métropole pour le restaurant de la Cité du design, le projet du patron de l'établissement Nouvelle a été retenu.
