Pour Florence Liautaud, qui pilote l'opération avec le réseau d'agriculture biologique Corabio, c'est une expérience inédite en France. Proposer à cinq entreprises de Rhône-Alpes et leurs partenaires de restauration collective de s'engager pour trois ans dans l'introduction régulière et croissante de produits biologiques locaux dans leur restaurant d'entreprise. Objectif: 20% d'approvisionnement bio local d'ici à fin 2013. «L'idée est de faire bouger les lignes tant dans le monde de la restauration collective que dans celui de l'agriculture. L'expérience est suivie de près par les grandes sociétés SRC», explique Florence Liautaud. Le CEA de Grenoble et Eurest, le Centre Léon Bérard et SHCB, France télécom-Orange et Sodexo, le Groupe Casino et R2C et IFP Énergies Nouvelles et Avenance-Elior Restauration. Des entreprises qui ont décidé de s'engager dans la démarche expérimentale "Manger bio et local en entreprise". Une expérience qui prévoit une montée en puissance sur trois ans, avec un déploiement vers cinq nouvelles entreprises chaque année pour passer de 5.000 à 15.000 convives.
Le monde de l'entreprise en retard
L'opération lancée en juin dernier a reçu le soutien du ministère de l 'Agriculture et du Conseil régional de Rhône-Alpes. «Le Grenelle de l'Environnement préconise l'introduction de 20% de bio dans l'alimentation. Mais si les collectivités locales qui gèrent les établissements scolaires ont bien intégré cette dynamique, le monde de l'entreprise est un peu en retard, alors que de nombreuses enquêtes prouvent que la demande est très forte», reconnaît Florence Liautaud. L'expérience vise à analyser les conditions d'introduction de produits biologiques locaux dans le cadre de la restauration du travail et de permettre ainsi l'accès à ces produits à un public adulte.
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