Reprise en 2002par la holding Brasseries et traditions, la brasserie Jean Lamour a rouvert ses portes le 18février, après plus de trois semaines de travaux. 350.000€ ont été investis pour des travaux très techniques. «Nous avons par exemple revu complètement la cuisine», annonce Alex Müller, gérant du Jean Lamour. Car au-delà de la vétusté, la brasserie est soumise à des normes d'hygiène qui évoluent rapidement. «Aujourd'hui, sur les postes techniques, nous avons de nouveaux matériels qui nous permettent des gains de productivité et d'énergie.» De quoi être plus efficace, de faire des économies, tout en apportant un confort supplémentaire aux salariés (33en hiver, 10de plus en été). Outre les normes qui évoluent, le Jean Lamour doit répondre à une demande de plus en plus importante sur la partie brasserie. «En 2002, on faisait 25% de notre CA sur la brasserie-restauration, le reste sur les boissons. Aujourd'hui, nous sommes à 45%. Ce qui justifie aussi ces travaux.» Et un plan de financement sur trois ans, car «cela va nous permettre de redémarrer assez vite d'autres investissements». D'autant plus que la holding a fini de racheter le Jean Lamour en juillet2009. «En parallèle, la baisse de la TVA nous permet d'y aller plus sereinement.» Alex Müller estimant que sur les trois volets (baisse des prix, embauche de personnel et investissement) de cette mesure gouvernementale, seule la dernière est «sérieuse».
L'investissement comme moteur
«C'est l'investissement qui permet d'assurer la pérennité d'une entreprise. De plus, en investissant, nous faisons travailler d'autres sociétés de la région.» Reste que pour la holding, investir n'est pas un vain mot. Brasseries et traditions possède également un établissement dans les Vosges, à Gérardmer, Les rives du lac. «L'été dernier, nous avons refait la couverture et le chauffage de la terrasse, pour une somme de 70.000€.Nous tournons vraiment notre choix sur l'investissement.»
Tél.: 03.83.32.53.53
Fermée du 25janvier au 18février, la brasserie Jean Lamour à Nancy a investi 350.000€ dans des travaux très techniques.
