Le restaurateur bordelais Laurent Pommier, associé à Sophie Wolf, a ouvert début janvier la brasserie Le Levant sur le parvis de la gare Saint-Jean. Fermé depuis quelques années, le restaurant de style Art Déco datant de 1923 a été entièrement rénové. Montant de l'investissement : 2 millions d'euros. La salle traversante de 350 m² peut accueillir 200 couverts, la terrasse 120. L'établissement est également doté d'une boutique de produits locaux et plats à emporter. Quinze personnes ont été embauchées. Laurent Pommier qui parie sur le développement du quartier de la gare dopé par Euratlantique et l'arrivée de la LGV, ambitionne 180 couverts/jours et espère un chiffre d'affaires de 2,2 M€ dès l'an prochain. « Nous comptons sur deux types de clientèle : les voyageurs et les entreprises. Nous tablons sur un ticket moyen à 38 euros »
