Le groupe toulousain Newrest (30 000 salariés, CA 2021 : 896 M€), spécialiste de la restauration hors foyer, a signé un contrat avec Air Dolomiti pour administrer son programme de vente. La compagnie aérienne italienne du groupe Lufthansa vient en effet de relancer son service de restauration à bord. Le programme a été conçu sur la base des idées et des recommandations de Newrest en termes de marketing, de sélection de produits et de prix. La technologie est un autre aspect du champ d’action de Newrest. Les équipages utilisent une application dédiée ainsi qu’un terminal de paiement acceptant les transactions sans connexion. Les ventes et les mouvements de stock sont gérés par l’ERP de Newrest qui communique avec le système d’exploitation de la compagnie aérienne pour ajuster des éléments du programme afin d’augmenter le ticket moyen et la satisfaction des passagers.
