L
es étoilés du Guide Michelin Le Guide Michelin a dévoilé le 24 février son classement 2014. En Gironde, il y a des changements dus à des départs, mais pas de sanction. Le Michelin est un guide respecté, mais qui fait aussi du business. Il lui faut vendre du papier, et donc faire des coups d'éclats en attribuant ou en enlevant des étoiles. Certes, le Michelin est un bon guide, mais il en existe d'autres. Gault et Millau ou Champérard, au même titre que le Michelin, prouvent la qualité des tables bordelaises. Et avec l'arrivée de Joël Robuchon, la réputation de la gastronomie locale sera encore plus sous les projecteurs.
Les sites qui notent les restaurants
Les sites Internet où l'on peut noter les restaurants prennent de plus en plus d'importance. Et certains commentaires peuvent me mettre en colère. Il y a des jours où nous pouvons commettre des fautes. Mais parfois on se fait assaisonner de façon injuste. Il y a des exagérations. Mais également des commentaires positifs, heureusement ! Il faut faire avec.
Le viticulteur bio qui refuse de traiter ses vignes
J'ai créé en 1984 une association de défense et de sauvegarde des traditions gastronomiques. Aujourd'hui, tout le monde parle de bio. Je me demande dans quelle mesure on ne se fout pas de la gueule des gens. C'est devenu du marketing. Alors, quand je vois un viticulteur bourguignon se battre parce qu'il refuse de traiter ses vignes, je trouve ça génial. Il va au fond de sa démarche, et se retrouve devant un tribunal. Le système juridique est aberrant.
Bordeaux millionnaire
Une fois de plus, Bordeaux se retrouve en tête de classement, avec le palmarès de L'Express sur les meilleurs maires de France. Je marche en ville chaque matin pendant une heure, et j'ai vu Bordeaux se transformer. Je suis heureux de vivre dans une ville à taille humaine. Et je m'interroge : les hommes politiques ont-ils raison de vouloir un million d'habitants pour l'agglomération ? Je ne suis pas sûr de cela. Nous possédons un art de vivre et une qualité de vie exceptionnels, et nous vivons dans un environnement magnifique : les Landes, le Gers, le Périgord... Il faut préserver ce fabuleux jardin.
Propriétaire La Tupina Parcours 68 ans Ouverture du restaurant la Tupina en 1968 Créateur de la rue gourmande (cinq restaurants et une maison d'hôte rue Porte de la Monnaie) à Bordeaux
