Des textures de coulis plus épaisses, des mélanges d'arômes, des morceaux de fruits dans la pulpe... La nouvelle ligne de production de Sicodis pour les produits surgelés vise à augmenter de 50% le chiffre d'affaires (12M€ en 2008) d'ici à 5 ans. L'activité ne cessant de se développer, la coopérative a engagé un plan de modernisation de son outil de production en 2008. «Une première ligne de conditionnement pour des barquettes de pulpe de fruits de 1kg à destination des artisans a fait l'objet d'un investissement de 600.000€ en 2008, détaille Franck Perrin, directeur de l'activité surgelés. Cette année, 2,1M€ viennent d'être engagés pour un outil de transformation et de fabrication de pulpe. Nous maîtrisons ainsi toutes les étapes, de l'extraction au traitement thermique.»
Servir la gastronomie française à l'étranger
Des techniques innovantes dans le traitement thermique du fruit permettent de conserver ses propriétés gustatives, sa texture, sa couleur... Démarrée au début des années 80 pour absorber les volumes, l'activité surgelés de Sicodis prend un nouveau tournant. «Nous distribuons uniquement auprès des professionnels: pâtissiers, boulangers, traiteurs, restaurateurs, glaciers..., détaille Franck Perrin. 40% de notre activité sont réalisés à l'export auprès d'importateurs de produits aux fruits pour servir la gastronomie française à l'étranger. Nous vendons en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.» La nouvelle ligne de production va permettre de doubler la capacité de production du site de Saint-Laurent-d'Agny. Sur les 3.500t de fruits surgelés produites par an, 1.000t proviennent des producteurs des monts du Lyonnais. «Les professionnels exigent une gamme large. Sicodis a noué des partenariats avec des producteurs du monde entier pour pouvoir, par exemple, fournir des fruits exotiques.» La coopérative fruitière de Saint-Laurent-d'Agny a été créée en 1963. Une poignée de producteurs des monts et coteaux du Lyonnais se sont regroupés pour peser face au marché de gros de Lyon. Aujourd'hui, les 150 producteurs de fruits rouges, principalement, adhèrent à la coopérative qui commercialise sous le nom de marque Sicoly. 870 hectares produisent 13.000t de fruits chaque année. L'activité frais a représenté 11M€ de chiffre d'affaires en 2008. Elle alimente la branche surgelés et joue un rôle socio-économique local fort. «Chaque été, une centaine d'étudiants ou de demandeurs d'emplois participent à la cueillette des fruits.»
Alors que 50% de l'activité sont réalisés par les surgelés, Sicodis augmente sa capacité de production en investissant dans une nouvelle ligne à Saint-Laurent-d'Agny.
