« Non Saint-Brieuc n’est pas une ville morte et notre engagement tend à prouver le contraire. » Ex-patrons de la Crêperie des Grèves à Langueux, Aurélie et Jean-Christophe Parnet viennent de débuter les travaux de rénovation de l’ex-Epicerie sur la place du Chai à Saint-Brieuc. Coût total de l’investissement : 450.000 euros pour un établissement orientée pizzeria/brasserie baptisé « Le Palazzo ».
Un projet palpitant
Le challenge est immense pour ce jeune couple. Ils veulent démontrer qu’il est toujours possible d’investir dans un centre-ville qui accumule pourtant les fermetures commerciales depuis trois ans. « Le restaurant comprendra 80 couverts plus une cinquantaine en terrasse. Le lieu est propice pour se réussir. Les démarches sont parfois compliquées mais le projet est palpitant. »
Partis sur une enveloppe initiale de 350.000 euros, Aurélie et Jean-Christophe Parnet ont vu leur budget augmenter de 100.000 euros. « Nous avons dû nous adapter à la vétusté de la cellule de 250 m², cuisine incluse, que nous remettons à neuf entièrement. C’est un engagement personnel de 150.000 euros en apports personnels plus une caution bancaire de 100.000 euros. Les banques, notre brasseur et sans doute dans quelques semaines le réseau Entreprendre Bretagne nous accompagnent dans l’aventure. » L’ouverture de la pizzeria est annoncée pour le 15 août 2015.
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