Trois organisations patronales ont signé avec les syndicats de salariés un accord «historique» portant revalorisation des salaires et amélioration des conditions de travail. Le président du Synhorcat (Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs) Didier Chenet a fait le déplacement à Rouen en janvier pour porter la bonne parole: «Nous avons définitivement décroché du SMIC!» En effet, l'accord qu'il qualifie «d'historique», signé entre trois organisations patronales (CPIH, Synhorcat et Fagiht) et les syndicats de salariés, prévoit une revalorisation de la grille des salaires qui place le salaire d'entrée dans la profession 25% au-dessus du salaire minimum (pour une durée de travail de 39h).
Une Prime TVA égale à 2% du salaire annuel brut
Également au menu de cet accord dont l'application devrait être effective dès mars, l'institution d'une «Prime TVA» égale à 2% du salaire annuel brut et plafonnée à 500€, octroyée sous condition d'ancienneté (un an minimum dans l'entreprise) et dont le premier versement en juillet viendra marquer l'anniversaire de la baisse de la TVA dans l'hôtellerie-restauration. Une prime que les organisations patronales signataires présentent d'ailleurs comme une assurance du maintien du taux de la TVA à 5,5%, auquel elle est conditionnée! L'accord signé le 15décembre dernier prévoit en outre le passage de 8 à 10 jours féries (dont six «garantis») ainsi que l'engagement de la mise en place au 1erjuillet d'une mutuelle de branche et de mesures d'amélioration du régime de prévoyance. Bref, «quelque chose de fort», estime Didier Chenet, destiné à montrer que «nos métiers, aujourd'hui, comportent des contraintes mais aussi des compensations notables». «Avec cet accord, on encourage l'avenir!»
Une crise persistante en 2010
Considérée par beaucoup de professionnels de l'hôtellerie-restauration comme le véritable plan de relance du secteur, la baisse de la TVA peine encore à s'appliquer partout avec la même vigueur. Pour Marc Tellier, le représentant normand du Synhorcat, c'est la crise qu'il faut incriminer: «Beaucoup ont joué le jeu, même si certains ont été un peu timorés», reconnaît-il. A fortiori dans une région particulièrement touchée qui, à l'en croire, devrait vivre une année 2010 «encore rude».
Guillaume Ducable
