Sur les 110 restaurants collectifs gérés par l'entreprise d'Écully Mille et un repas, 25 ont adopté le Zéro Gaspil'. L'entreprise vient de sortir un référentiel nationalpour valoriser cette démarche qui va, aujourd'hui, bien au-delà du gaspillage alimentaire. Il met en avant sept axes : environnement (réduction des déchets), social (valorisation des collaborateurs dans les restaurants), économique (optimisation des ressources énergétiques), alimentaire (priorité aux achats locaux), santé/bien-être ("mieux manger"), innovation (des espaces d'accueil repensés), communication (auprès des équipes etdes convives). Mille et un repas affirme être la dixième entreprise de restauration collective en France avecun chiffre d'affaires de 31,1 M€. www.1001repas.com
