«Ouvrir un McDonald's en centre-ville est aujourd'hui quasiment unique. Cela est peu rentable économiquement, les promoteurs en veulent toujours plus», insiste Michel Réglat, gérant de dix-huit McDonald's à Toulouse et dans son agglomération. Alors pourquoi implanter son 19e établissement au coeur de la Ville rose? «C'est le "resto TVA". Auparavant, j'ai eu des opportunités de m'installer dans le quartier d'Esquirol mais à cause du coût prohibitif des loyers c'était impossible. La baisse de la taxe a permis la création de nouveaux établissements», détaille l'entrepreneur. Le fast-food situé place Esquirol ouvrira en décembre. D'une surface de 800m² répartis sur quatre niveaux, il pourra accueillir 270 places assises. 80 salariés y travailleront encadrés par une équipe de douze personnes. «J'ai investi personnellement 1,8million d'euros dans ce restaurant», précise le franchisé dont le futur McDonald's sera le plus grand de la région toulousaine. Parmi les nouveaux services proposés: le McCafé déjà développé dans d'autres restaurants de la chaîne et un salad'bar. «Nous proposerons ainsi cinq salades composées de produits frais, préparées devant les clients. Ce service s'adresse notamment aux femmes en recherche de produits light. Il s'agit d'une expérimentation nationale», ajoute l'entrepreneur. Ainsi, ce nouveau concept de salad'bar sera testé à Esquirol dès décembre puis dans une dizaine de restaurants dès le mois de mars.
Toulouse, zone test
Le nouvel établissement du centre-ville proposera également le «Go McDo», afin de pallier le manque de livraison à domicile: «Les clients pourront commander leur repas à distance et venir le récupérer directement. Cela sera mis en place dans le centre-ville, à Esquirol, Capitole, Compans Caffarelli et Roosevelt», explique le franchisé. Les Toulousains ne le savent en effet pas forcément mais en entrant dans les McDonald's de l'agglomération, ils sont parfois amenés à être les premiers en France à tester de nouveaux services de l'enseigne. Ainsi dès les années 80, certains établissements ont testé la pizza made in McDonald's! «L'expérience a été interrompue car on n'attendait pas la chaîne sur ce concept-là», précise avec le sourire, Michel Réglat qui célèbre cette année les trente ans de son premier McDonald's (installé place du Capitole). «Depuis une douzaine d'années, l'enseigne est vue différemment et sur d'autres créneaux. McDonald's n'apparaît plus comme faisant du fric avec de la junk food. La démarche alimentaire est reconnue», poursuit le franchisé également à la tête du McDonald's de Plaisance-du-Touch, premier établissement commercial HQE de la chaîne en France. Un changement d'image qui a un coût: le passage à l'enseigne sur fond vert a induit un investissement moyen de 200.000€ par site pour la rénovation extérieure. Les travaux des restaurants de Portet, Colomiers et Purpan devraient d'ailleurs être terminés d'ici à la fin 2013. Tout en soignant l'ensemble de son parc, Michel Réglat reste en prospection pour de nouvelles opportunités: «Le 20e restaurant de la franchise sera probablement à Auterive, Villemur-sur-Tarn, Fronton ou Montrabé. Même en temps de crise, il y a des zones actives», conclut l'entrepreneur.
McDonald's Toulouse (18 restaurants)
Gérant: Michel Réglat CA 2011: 64M€ HT (hors Muret ouvert en 2012) 05 34 31 90 80 www.mcdotoulouse.com
