C'est en novembre 2008 que Marc Dufour décide de créer Marcel & Fils, après une carrière de 15 ans dans le monde du développement international. « J'ai vendu mon entreprise et j'ai choisi de me lancer dans le bio. Je suis consommateur bio depuis longtemps, à l'initiative de mon épouse, et je pratique beaucoup de sports "nature" : VTT, parapente... », rappelle en préambule le dirigeant, qui précise toutefois : « J'ai ainsi un sentiment "écolo" depuis longtemps, mais nous ne nous sommes pas positionnés sur le bio militant. Notre approche est plus épicurienne. Le bio permet de prendre du plaisir à cuisiner et à déguster les plats. C'est une optique plus gourmande. Nous voulons que les gens viennent faire leurs courses dans nos magasins avant tout parce que nos produits ont du goût ». En 2008, lorsqu'il décide de se lancer sur le marché de la distribution de produits bio, ce dernier amorce un important virage. « La tendance était à la création de magasins de plus grande taille, installés en zone commerciale, alors que jusque-là il existait beaucoup de petits magasins en centre-ville. En 2008, on pouvait enfin se positionner près de grandes surfaces sans perdre son âme ». C'est ce qu'il fait alors en créant un premier magasin de 400 m² à Venelles tout près d'une grande surface alimentaire.
8.000 références de produits bio
« L'emplacement a bien fonctionné et nous nous sommes ensuite développés sur d'autres sites ». À l'heure actuelle, Marcel & Fils compte dix magasins répartis d'Avignon à Fréjus. Le plus important (800 m²) étant celui de Plan de Campagne. « Nous comptons plus de 8.000 références. Produits frais, épicerie, fruits et légumes, cosmétiques, compléments alimentaires, vin... Nous voulons que le consommateur puisse faire l'essentiel de ses courses chez nous. Nous allions l'implantation, la facilité de parking avec la qualité des produits ». Le rayon fruits et légumes qui représente entre 15 et 20 % du CA demeure l'un des plus important en terme d'image. « Il y a un enjeu de fraîcheur, de goût ». Emmanuel Dufour envisage aujourd'hui de passer à 25 magasins dans les trois à quatre ans. « Principalement en restant en Paca, mais en faisant quelques incursions en Languedoc et dans la vallée du Rhône. « Le consommateur commence à avoir conscience qu'un petit prix n'est pas synonyme de qualité », conclut-il.
Marcel & Fils
(Plan de Campagne) Emmanuel Dufour 100 salariés - CA : 25 M€ 04 42 77 27 40 www.marcel-et-fils.com
